neděle, 21 srpen 2022 09:44

Pit Pony No.5

Ohodnotit tuto položku
(1 Hlasovat)

Grisette

 

Pátá verze Grisette bude téměř stejná jako čtvrtá, pouze zvýším stupňovitost na 11 °Plato a ze zvědavosti zkusím kvasit při o jeden stupeň vyšší teplotě, tj. při 22 °C. 

  

Dodavatelé surovin

 

Poznámky z vaření

  • Trošku jsem se spletl a místo plzeňského sladu Weyermann jsem použil slad z Kounic. Nevím, jestli bude nějaký rozdíl v chuti, ale kounický slad má pouhé 3 EBC, takže už tak světlé pivo bude ještě světlejší :)
  • Do vystírky jsem přihodil dvě hrsti rýžových slupek kvůli snadnějšímu scezování.
  • Scezování i vyslazování byl sen - sladina byla čirá a bez kousků sladu hned od začátku a krásně tekla až do konce vyslazování. 

 

Počasí během vaření

meteo.fotozapisnik.eu

 

Kvašení

  • Zakvašeno jedním balíčkem sušených kvasnic volně nasypaných na hladinu mladiny o teplotě 22 °C. Po 30 minutách provzdušněno a necháno kvasit při teplotě 22 °C (v otevřené kvasné nádobě).
  • Po pěti dnech (kvašení už bylo ukončeno) přidán chmel na Dry Hopping a kvasná nádoba byla uzavřena. Dva dny ponecháno při teplotě 22 °C, třetí den chlazeno na 1 °C.
  • Stočeno protitlakem do kyvety, nuceně nasyceno.

 


Den 17

Super, ideální stupňovitost. Osobně mi přijde, že tato verze je citelně voňavější a ovocnější než předchozí. Ze začátku jsem měl pocit, že to ovoce jsou meruňky, ale po několikaterém odkalení se přikláním spíš k lehoučkému banánu. 

Sám pro sebe jsem si tuto verzi zařadil do škatulky „Dámský Grisette“, zatímco drsnější a ne tak ovocně líbivá varianta do škatulky „Pro chlapy“. 

Jeden by neřekl, co udělá zvýšení kvasné teploty o jeden jediný stupeň.

 


 

 

 

Batch Size (fermenter): 23.00 L

Boil Time: 90 min

Boil Size: 33.08 L

Brewhouse Efficiency: 72.70 %

End of Boil Volume 27.08 L

Est Mash Efficiency 82.2 %

Final Bottling Volume: 19.00 L

 

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
4.000 kg Pilsner Floor Malt (3.0 EBC) Grain 1 85.1 % 2.61 L
0.350 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (4.0 EBC) Grain 2 7.4 % 0.23 L
0.350 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 3 7.4 % 0.23 L
10 g Saaz [8.10 %] - Boil 90.0 min Hop 4 9.5 IBUs -
30 g Saaz [4.66 %] - Boil 60.0 min Hop 5 15.3 IBUs -
0.25 Items Protafloc (Boil 15.0 mins) Fining 6 - -
50 g Saaz [4.66 %] - Boil 15.0 min Hop 7 12.7 IBUs -
0.26 g Lallemand Servomyces D50 (Boil 10.0 mins) Other 8 - -
1.0 pkg SafAle™ BE-134 (DCL/Fermentis #BE-134) [23.66 ml] Yeast 9 - -
22 g Saaz [4.66 %] - 4.0 Days Before Bottling for 4.0 Days Hop 10 0.0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.047 SG

Measured Original Gravity: 1.047 SG

Est Final Gravity: 1.004 SG

Measured Final Gravity: 1.004 SG

Estimated Alcohol by Vol: 5.7 %

Actual Alcohol by Vol: 5.6 %

Bitterness: 37.5 IBUs

Calories: 425.5 kcal/l

Est Color: 5.3 EBC

 

Mash Profile

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Beta-Glucan Rest Add 18.80 L of water and heat to 40.0 C over 0 min 40.0 C 10 min
Protein Rest Heat to 52.2 C over 12 min 52.2 C 15 min
Beta Amylase Rest Heat to 65.0 C over 13 min 65.0 C 30 min
Alfa Amylase Rest Heat to 71.1 C over 6 min 71.1 C 30 min
Mash Out Heat to 76.7 C over 5 min 76.7 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 18.99 L water at 75.6 C

 

Další informace

  • Typ piva: Grisette
  • Počáteční hustota: 11.6 °Plato
  • Konečná hustota: 1 °Plato
  • Energetická hodnota: 220 kcal / pivo
  • Hořkost: 38 IBU
  • IBU/SG: 0.792
  • Alkohol: 5.6 %
  • Barva: 5 EBC
Přečteno 490 krát Naposledy změněno středa, 07 září 2022 14:45

Související položky (podle značky)

Více z této kategorie: « Pit Pony No.4 Two Hearted Ale No.1 »
Přidat komentář


Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Konečné(?) řešení kvasné nádoby

    Despo 31.08.2022 20:35
    Odp.: Kohout Brew bucketu
    Šlo to extrémně ztuha (tj. upnuto do svěráku a hrubou silou odkrouceno)...až jsem podezříval, že nemám ...
     
  • Dvanáct grádů No.28

    Martin 05.08.2022 14:16
    Odp.: Dvanáct grádů No.28
    Nic moc :( Od vylití to pivo zachraňuje jen to, že jsem čekal tak dlouho, že teď mě už další měsíc ...
     
  • Dvanáct grádů No.28

    m 05.08.2022 14:01
    Odp.: Dvanáct grádů No.28
    Už došlo k happy endu? :)