pátek, 18 březen 2022 13:55

Pit Pony No.3

Ohodnotit tuto položku
(1 Hlasovat)

Grisette

Dnes budu velice stručný. Jak by měl Grisette vypadat jsem popsal u první verze, jak by ho bylo možné uvařit ve velkém pivovaru zase u verze druhé.

Upravená verze sklidila lehkou pochvalu a navrch připomínku, že by to chtělo ubrat na pšenici a na síle. S tím jsem beze zbytku souhlasil a navíc jsem si sám pro sebe poznamenal, že by to chtělo ubrat i na banánech. Takže dnes to bude pivo téměř shodné s druhou verzí s následujícími rozdíly:

  1. Uberu na pšenici (místo 30% nasypu 15%)
  2. Uberu na sladu (místo 5kg nasypu 4.7kg)
  3. Přidám na kvasné teplotě (místo při 18 °C bude kvašení probíhat při 21 °C)
  4. (P.S. Nedokázal jsem v žádném e-shopu sehnat kounický slad, chmel i kvasnice, tak jsem také nahradil Klusáčka Weyermannem)

 

Dodavatelé surovin

  

Poznámky z vaření

  • Slad Weyermann jsem už dlouho nepoužil a po našrotování se mi zdálo, že jsou pluchy poměrně silně rozdrcené. Pro jistotu jsem tedy přihodil i dvě hrsti rýžových slupek.
  • Na počátku chmelovaru jsem sbíral pěnu. Čekal jsem, že bude sněhobílá, ale z nějakého důvodu byla hnědošedá. Že by to zbarvila ta pšenice?
  • Scezování a vyslazování probíhalo bez problémů. Sladina byla lehce kalná, ale bez kousků sladu.
  • Po chmelovaru zůstalo v hrnci veliké množství kalů.

 

Počasí během vaření

meteo.fotozapisni.eu

 

Kvašení

  • Sušené kvasnice jsem nasypal volně na hladinu mladiny o teplotě 18 °C a po půl hodině provzdušnil.
  • Kvašení probíhalo celou dobu při teplotě 21 °C v otevřené kvasné nádobě (no - víko jsem měl, ale blow off tube jem ponořil do Star Sanu až po čtyřech dnech, kdy bylo kvašení téměř u konce).
  • Po šesti dnech nasypán chmel volně do kvasné nádoby. Ponechán 2 dny, poté 2 dny Cold Crash, stočeno protitlakem do kyvety, nuceně nasyceno.

 

 


9.4.2022

Pivo získalo Zlatý korbel v soutěži LITOMYŠLSKÝ KORBEL.

 


Závěrečné zhodnocení

Osobně jsem s pivem ohromně spokojený (znáte to - jsem dobrej a skromnej a to se mi na mně líbí). Je chuťově naprosto čisté, ohromně pitelné a šest alkoholických procent mistrně skrývá.

Ta neodhalitelná alkoholovost je ale zároveň jeho „chybou“ - příště zkusím ještě více snížit stupňovitost, abych se s alkoholem dostal pod 5% (a budu doufat, že v pivu zůstane aspoň náznak těla).

 


 

 

Batch Size (fermenter): 22.50 L

Boil Time: 90 min

Boil Size: 33.08 L

Brewhouse Efficiency: 73.40 %

End of Boil Volume 27.08 L

Est Mash Efficiency 84.8 %

Final Bottling Volume: 19.00 L

 

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
4.000 kg Pilsner (Weyermann) (4.0 EBC) Grain 1 85.1 % 2.61 L
0.700 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (4.0 EBC) Grain 2 14.9 % 0.46 L
10 g Saaz [4.66 %] - Boil 90.0 min Hop 3 9.0 IBUs -
30 g Saaz [4.66 %] - Boil 60.0 min Hop 4 15.1 IBUs -
0.25 Items Protafloc (Boil 15.0 mins) Fining 5 - -
50 g Saaz [4.66 %] - Boil 15.0 min Hop 6 12.5 IBUs -
0.26 g Lallemand Servomyces D50 (Boil 10.0 mins) Other 7 - -
1.0 pkg SafAle™ BE-134 (DCL/Fermentis #BE-134) [23.66 ml] Yeast 8 - -
22 g Saaz [4.66 %] - 5.0 Days Before Bottling for 4.0 Days Hop 9 0.0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 12.007 Brix

Measured Original Gravity: 12.0 Brix

Est Final Gravity: 0.854 Brix

Measured Final Gravity: 0.850 Brix

Estimated Alcohol by Vol: 5.9 %

Actual Alcohol by Vol: 5.9 %

Bitterness: 36.6 IBUs

Calories: 441.1 kcal/l

Est Color: 6.3 EBC

 

Mash Profile

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Beta-Glucan Rest Add 18.80 L of water and heat to 40.0 C over 0 min 40.0 C 10 min
Protein Rest Heat to 52.2 C over 12 min 52.2 C 15 min
Beta Amylase Rest Heat to 65.0 C over 13 min 65.0 C 30 min
Alfa Amylase Rest Heat to 71.1 C over 6 min 71.1 C 30 min
Mash Out Heat to 76.7 C over 5 min 76.7 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 18.99 L water at 75.6 C

Přečteno 793 krát Naposledy změněno pondělí, 25 duben 2022 17:00

Související položky (podle značky)

Přidat komentář


Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Pit Pony No.4

    Martin 13.05.2022 10:33
    Odp.: Rmutování
    Kvůli beta glukanům. Viz například tady: howtobrew.com/.../...
     
  • Dvanáct grádů No.28

    Martin 13.05.2022 10:24
    Odp.: Dvanáct grádů No.28
    Sice zatím žádné terno, ale lepší to určitě je. Pokračuju v čekání :)
     
  • Pit Pony No.4

    Štěpán 13.05.2022 08:55
    Rmutování
    Ahoj, proč se u pšenice používá při rmutování teplota 40°C?