Tato sekce sice nemá s fotografováním nic společného, nicméně domácí vaření piva taky není k zahození.
Důležitá poznámka
Já a mé procesy se neustále vyvíjíme, tudíž nevyhnutelně může (a bude) docházet k tomu, že dnes provádím něco, co jsem před lety odsuzoval a popíral. Když něco takového objevím, snažím se to v archivních článcích stručně okomentovat, nicméně nedokážu zaručit, že se mi podaří ve všech případech.
Tudíž pokud zde narazíte na nějaké mé názorové rozpory, bude platit postup uveřejněný v novějším článku :)
Piva a recepty
V podčásti Piva naleznete jednotlivé výsledky mých pivovarských pokusů včetně příslušné fotodokumentace (etikety, láhve a piva). Každý příspěvek obsahuje stručný recept, seznam surovin, měřitelných vlastností piva (stupňovitost, obsah alkoholu, barva, hořkost, ...), mé subjektivní poznámky a od jisté doby i recept ve formátu pro aplikaci BeerSmith.
Tipy
Během zběsilého internetového (a knižního) pátrání po důvodech, proč mé pivo nechutná podle původních představ, moc pění, nepění, je ho málo/moc, je příliš světlé/tmavé, je moc kalné, kvasí moc dlouho/krátce atd. atd. atd., člověk občas narazí na užitečné informace, mnohokrát s původním problémem vůbec nesouvisejících. Proto jsem se rozhodnul těmto znalostem dát občas trošku štábní kultury a zveřejnit je...
Takže Grádyšovy sebrané tipy najdete zde.
Technologie
Na počátku mých pivovarských pokusů se samozřejmě o nějaké technologii nedalo ani mluvit. Spokojil jsem se v podstatě s umělohmotnou kvasnou nádobou (do které jsem rozmíchal koncentrát a přidal kvasnice), se stáčecí trubičkou a zátkovačkou lahví. Když jsem pak ale přešel až plnohodnotnému vaření ze surovin, musel jsem si pořídit další vybavení.
V sekci Technologie se s vámi budu dělit o hardwarové informace ze zákulisí pivovaru (tj. v podstatě jaké hrnce používám).
Nová varna
Po určité době „manuální" dřiny jsem se rozhodnul pro stavbu nového domácího pivovaru.
Získaná ocenění
Nezdá se to příliš pravděpodobné, uznávám, ale občas se stane, že moje výtvory někdo vezme na vědomí.
Mapa domácích pivovarů
Komunitní mapa domácích pivovarů poskytuje zajímavé informace o „pivovarské činnosti" v blízkém i vzdáleném okolí.
Název
Zpočátku jsem značné množství času věnoval výběru jména jak pro pivo, tak i pro pivovar. Jelikož by (podle mně) měl název respektovat místopis, ze začátku jsem uvažoval o následujících označeních:
Grádyš/Graadysh (viz Grádo) jako značku piva pro chlapy (například ležáky)
Malvína/Malweenah (viz Malvíny) pro piva svrchně kvašená, popřípadě pro piva s nějakou trapnou (možná až dámskou) příchutí
Vambír/Wambeer - původní návrh byl Čelákovický Vampýr - (viz čelákovičtí upíři) pro extra silné speciály.
FCB (Franz Chwatlina Bräu) vulgo Chwatliner pro pivovar samotný (podle ulice Františka Chvátliny, kde si dovoluji v současnosti bydlet).
Během času jsem však z důvodu zjednodušení rezignoval na všechny varianty, kromě souhrnného úderného označení Grádyš. V současnosti si pod tímto názvem představuji jak vařené pivo, tak i vlastní pivovar.
- Styl: SMaSH English IPA
- OG: 1.065
- FG: 1.014
- Alkohol: 6.7%
- Hořkost: 43 IBU
- IBU/SG: 0.662
- Barva: 9 EBC
- Energetická hodnota: 319 kcal / pivo
SMaSH Pale Ale
- Zobrazení: 4418
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.051
- FG: 1.013
- Alkohol: 5.0 %
- Hořkost: 35 IBU
- IBU/SG: 0.673
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 249 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 1831
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Belgian IPA
- OG: 1.076
- FG: 1.004
- Alkohol: 9.5%
- Hořkost: 58 IBU
- IBU/SG: 0.763
- Barva: 6.5 EBC
- Energetická hodnota: 369 kcal/pivo
Belgian IPA
- Zobrazení: 2881
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.052
- FG: 1.012
- Alkohol: 5.3%
- Hořkost: 36 IBU
- IBU/SG: 0.692
- Barva: 9 EBC
- Energetická hodnota: 253 kcal / pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 2078
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.052
- FG: 1.010
- Alkohol: 5.5 %
- Hořkost: ?
- IBU/SG: ?
- Barva: 9 EBC
- Energetická hodnota: 251 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 2099
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: American IPA
- OG: 1.062
- FG: 1.017
- Alkohol: 6.0 %
- Hořkost: 70 IBU
- IBU/SG: 1.13
- Barva: 17 EBC
- Energetická hodnota: 306 kcal/pivo
American IPA
- Zobrazení: 2275
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: New Seltschanek Rye Pumpkin Strong Ale®
- OG: 1.068
- FG: 1.012
- Alkohol: 7.4%
- Hořkost: 40 IBU
- IBU/SG: 0.6
- Barva: 29 EBC
- Energetická hodnota: 333 kcal/pivo
New Seltschanek Rye Pumpkin Strong Ale®
(s rozšířenou fotodokumentací)
- Zobrazení: 4577
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.050
- FG: 1.012
- Alkohol: 5.0%
- Hořkost: 35 IBU
- IBU/SG: 0.7
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 243 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 2051
- Podrobnosti
- Kategorie: Tipy
Dnes vám ve stručnosti ukážu, jak stáčím pivo z kvasné nádoby do kyvety. A navíc i pár souvisejících věcí okolo...
- Zobrazení: 5270
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Saison
- OG: 1.050
- FG: 1.003
- Alkohol: 6.2%
- Hořkost: 22 IBU
- IBU/SG: 0.44
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 236 kcal/pivo
Saison
- Zobrazení: 3306
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.052
- FG: 1.013
- Alkohol: 5.2%
- Hořkost: 36 IBU
- IBU/SG: 0.692
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 253.5 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 3812
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Saison
- OG: 1.050
- FG: 1.005
- Alkohol: 5.9%
- Hořkost: 21
- IBU/SG: 0.42
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 238 kcal / pivo
Saison
- Zobrazení: 3760