Zadání sem nebudu opisovat, naleznete ho zde.
Poznámka k názvu: Hledal jsem nějaký film nebo písničku o čokoládě. Našel jsem jenom „Karlík a továrna na čokoládu" (což je trapný název pro pivo - zvlášť když si pokaždé vybavím Deppa s bílým obličejem v legračním klobouku) a „Čokoláda" (ještě infantilnější). Pak jsem tedy začal přemýšlet, kde se zpívá o něčem černém a jako první mě napadla Hlasova Aranka.
29.10.2014: Tak já to tedy řeknu. Můj recept vychází z piva jménem Rogue Chocolate Stout. Našel jsem několik receptů na klon tohoto piva - téměř všechny se překvapivě shodují v množství a druhu použitého chmele i v druhu použitých sladů. Co se ale týká poměrů sladů, tady už existují velké rozdíly (obzvláště v množství pražených sladů). Takže jsem se to snažil nějak zprůměrovat.
Během vaření jsem pak na poslední chvíli udělal jednu malou změnu - kakaové boby jsem přidal už do whirlpoolu (místo sekundární fermentace). Nebyl jsem si totiž jistý, jak moc chuti se z bobů do piva dostane, takže kdyby té čokolády nebylo dosti, můžu vždycky do kvasné nádoby něco dosypat.
Když jsem ale ochutnal vychlazenou mladinu, bylo to strašně pražené a poměrně dosti hořké. Tak jsem moc zvědavý, co se z toho nakonec vyklube.
7.12.2014: Mě osobně chutná velice. Ale příště přeci jenom lehce upravím - trošku snížím hořkost a přidám čokolády. Jinak spokojenost. Není to pivo, kterého vypijete deset kousků za večer, ale na takové lehoulinké poochutnávání (zvláště, když se střídá například s Geronimem) výborné.
14.1.2015: Soukromá poznámka - po kratší přestávce jsem včera zase ochutnal (myslím, že už jsem vytáčel zbytky ze dna kegu) a pivo vynikající. Tomuto kousku dvouměsíční zrání rozhodně prospělo.
Hořkost rozhodně snižovat nebudu, stupňovitost a kávová praženost jsou ideální. Možná jedině přidám té čokolády. S pivem jsem nad veškerá očekávání naprosto spokojen a překvapivě velice chutná i zarytým „českým ležákopijcům".
Recipe: 2014/10/28 Hula Hoop Style: American Stout Recipe Specifications -------------------------- Boil Size: 28.94 l Post Boil Volume: 24.44 l Batch Size (fermenter): 20.50 l Bottling Volume: 19.00 l Estimated OG: 15.601 Plato Estimated Color: 91.2 EBC Estimated IBU: 66.0 IBUs Brewhouse Efficiency: 65.60 % Est Mash Efficiency: 75.2 % Boil Time: 90 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 5.30 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 81.5 % 0.30 kg Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC) Grain 2 4.6 % 0.30 kg Carafa Special II (Weyermann) (1150.0 EB Grain 3 4.6 % 0.30 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 4.6 % 0.30 kg Roasted Barley (Weyermann) (1150.0 EBC) Grain 5 4.6 % 40.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 90.0 min Hop 6 24.9 IBUs 40.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 60.0 min Hop 7 23.2 IBUs 40.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 30.0 min Hop 8 17.9 IBUs 50.00 g Cocoa Bean (Boil 0.0 mins) Flavor 9 - 30.00 g Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool 0.0 Hop 10 0.0 IBUs 1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 11 - Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Total Grain Weight: 6.50 kg ---------------------------- Name Description Step Temperatur Step Time Protein Rest Add 19.95 l of water at 54.1 C 50.0 C 30 min Saccharification Heat to 66.7 C over 15 min 66.7 C 45 min Mash Out Heat to 75.6 C over 10 min 75.6 C 10 min Sparge: Fly sparge with 18.50 l water at 75.6 C
