čtvrtek, 16 říjen 2014 02:00

Hula Hoop Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

(Chocolate) American Stout

Zadání sem nebudu opisovat, naleznete ho zde.

Poznámka k názvu: Hledal jsem nějaký film nebo písničku o čokoládě. Našel jsem jenom „Karlík a továrna na čokoládu" (což je trapný název pro pivo - zvlášť když si pokaždé vybavím Deppa s bílým obličejem v legračním klobouku) a „Čokoláda" (ještě infantilnější). Pak jsem tedy začal přemýšlet, kde se zpívá o něčem černém a jako první mě napadla Hlasova Aranka.


29.10.2014: Tak já to tedy řeknu. Můj recept vychází z piva jménem Rogue Chocolate Stout. Našel jsem několik receptů na klon tohoto piva - téměř všechny se překvapivě shodují v množství a druhu použitého chmele i v druhu použitých sladů. Co se ale týká poměrů sladů, tady už existují velké rozdíly (obzvláště v množství pražených sladů). Takže jsem se to snažil nějak zprůměrovat.

Během vaření jsem pak na poslední chvíli udělal jednu malou změnu - kakaové boby jsem přidal už do whirlpoolu (místo sekundární fermentace). Nebyl jsem si totiž jistý, jak moc chuti se z bobů do piva dostane, takže kdyby té čokolády nebylo dosti, můžu vždycky do kvasné nádoby něco dosypat.

Když jsem ale ochutnal vychlazenou mladinu, bylo to strašně pražené a poměrně dosti hořké. Tak jsem moc zvědavý, co se z toho nakonec vyklube.


7.12.2014: Mě osobně chutná velice. Ale příště přeci jenom lehce upravím - trošku snížím hořkost a přidám čokolády. Jinak spokojenost. Není to pivo, kterého vypijete deset kousků za večer, ale na takové lehoulinké poochutnávání (zvláště, když se střídá například s Geronimem) výborné.


14.1.2015: Soukromá poznámka - po kratší přestávce jsem včera zase ochutnal (myslím, že už jsem vytáčel zbytky ze dna kegu) a pivo vynikající. Tomuto kousku dvouměsíční zrání rozhodně prospělo.

Hořkost rozhodně snižovat nebudu, stupňovitost a kávová praženost jsou ideální. Možná jedině přidám té čokolády. S pivem jsem nad veškerá očekávání naprosto spokojen a překvapivě velice chutná i zarytým „českým ležákopijcům".


 

Recipe: 2014/10/28 Hula Hoop
Style: American Stout

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28.94 l
Post Boil Volume: 24.44 l
Batch Size (fermenter): 20.50 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 15.601 Plato
Estimated Color: 91.2 EBC
Estimated IBU: 66.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65.60 %
Est Mash Efficiency: 75.2 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
5.30 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        81.5 %        
0.30 kg               Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)        Grain         2        4.6 %         
0.30 kg               Carafa Special II (Weyermann) (1150.0 EB Grain         3        4.6 %         
0.30 kg               Oats, Flaked (2.0 EBC)                   Grain         4        4.6 %         
0.30 kg               Roasted Barley (Weyermann) (1150.0 EBC)  Grain         5        4.6 %         
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 90.0 min         Hop           6        24.9 IBUs     
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 60.0 min         Hop           7        23.2 IBUs     
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 30.0 min         Hop           8        17.9 IBUs     
50.00 g               Cocoa Bean (Boil 0.0 mins)               Flavor        9        -             
30.00 g               Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop           10       0.0 IBUs      
1.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         11       -             


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 6.50 kg
----------------------------
Name                 Description                             Step Temperatur Step Time     
Protein Rest         Add 19.95 l of water at 54.1 C          50.0 C          30 min        
Saccharification     Heat to 66.7 C over 15 min              66.7 C          45 min        
Mash Out             Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 18.50 l water at 75.6 C

Další informace

  • Datum vaření: úterý, 28 říjen 2014
  • Typ piva: American Stout
  • Počáteční hustota: 15.6° Plato
  • Konečná hustota: 4.6° Plato
  • Energetická hodnota: 608.4 kcal/l
  • Hořkost: 66.0 IBU
  • IBU/SG: 1.029
  • Alkohol: 6.1%
  • Barva: 91.2 EBC
  • Náklady na suroviny: 11.00 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.3
Přečteno 5445 krát Naposledy změněno středa, 18 únor 2015 09:18

Média

Více z této kategorie: « Geronimo Desperát »

Komentáře   

Horst
0 # Odp.: Hula HoopHorst 2015-02-18 09:16
Do jake hodnoty ti to prokvasilo? Nevsiml jsem si, ze bys to mel nekde uvedene.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: Hula HoopMartin 2015-02-18 09:19
Cituji Horst:
Do jake hodnoty ti to prokvasilo? Nevsiml jsem si, ze bys to mel nekde uvedene.


No vidíš, díky za upozornění. Už jsem to doplnil (4.6° Plato).
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Janek
0 # Kakaové bobyJanek 2016-10-29 20:16
Prosím pekně řekni jestli přidáváš boby natural nebo pražené. Co jsem se dočetl na int. obchodech tak se prodávají nepražené. Když je opražím - lehce, mohla by vyniknout víc chut čokolády .... Kdyby jsi příště vařil jaký budeš dávat?
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: Kakaové bobyMartin 2016-10-31 10:10
Do tohoto piva jsem dával boby nepražené, ale ve všech ostatních stoutů jsem je už pražil.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Kniha návštěv

    Martin 13.09.2018 11:07
    Odp.: Kniha návštěv
    Ahoj, nebudu teď doma, ale je to asi jedno, protože já jsem pravděpodobně ten poslední člověk na zemi ...
     
  • Kniha návštěv

    Petr 11.09.2018 20:10
    Odp.: Kniha návštěv
    ahoj Grádyš mohl bych se u tebe stavit tento vikend nebo v pondeli - rád bych dokončil vyrobu ...
     
  • Nerezové míchadlo

    Slashiik 20.08.2018 09:23
    Odp.: Nerezové míchadlo
    Také bych to raději objednal, ale mají největší vatiantu na 70l hrnec...