pátek, 01 říjen 2021 14:36

Two Hearted Ale No.2

Ohodnotit tuto položku
(1 Hlasovat)

American IPA

Můj první pokus na Žejdlík dopadl katastrofálně. A s ubíhajícím časem se chuť piva ještě více zhoršuje, takže to vidím na kanál. Jelikož jsem v tom ale (dle konečných výsledků kategorie Old School IPA) nebyl sám a jelikož se neskromně v kategorii IPA cítím poměrně silný v kramflecích, rozhodnul jsem se recept zopakovat.  

  • Pokusím se sehnat co nejameričtější Centennial (je třeba možné, že se do Česka dostala nějaká špatná dodávka chmele?) a budu se z něj snažit dostat co nejvíce aroma sypáním během chlazení (takže bude nutné použít Diversity výpočet IBU). Také zkrátím dobu studeného chmelení z týdne na dva dny.
  • Vynechám plzeňský slad a použiju jen Pale Ale s troškou T50 (čímž minimaluzuji DMS).
  • Zakvasím sušenými US-05 (čímž eliminuji případné problémy se starterem).
  • Voda zůstane klasická na IPA - Ca 110 | Mg 18 | Na 16 | SO4 280 | Cl 50
  • Suroviny jsem nakoupil v nexthop.sk, chmel na Twój Browar.

 

Poznámky z vaření

  • Sladina během scezování a vyslazování byla hodně kalná. Což je výrazný rozdíl oproti předchozí verzi. Že by to dělal Golden Promise? Posledně jsem (se stejným rmutovacím schématem) místo Golden promise nasypal Lager Malt + Extra Pale Ale Malt a sladina byla křišťálově čistá.
  • Na počátku chmelovaru jsem obral velké množství hnědě špinavé pěny.

 

Počasí během vaření

meteo.fotozapisni.eu

 

Kvašení

  • Zakvašeno dvěma balíčky rehydratovaných US-05 do provzdušněné mladiny při teplotě 18°C.
  • Osmý den volně do kvasné nádoby nasypán Centennial (Dry Hopping).
  • Devátý den CC, po jednom a půl dni stočeno protitlakem do kyvety, nuceně nasyceno.

 


Den 14

Měl jsem lepší piva? Určitě ano. Nicméně tento kousek ve mně (narozdíl od předchozí verze) při pití vyvolává jenom samé libé pocity. Svíravá travnatá hořkost přítomná v první verzi zde zcela chybí. Co naopak převládá jsou citrusy doplněné špetkou zemitosti a pryskyřice(?).

Negativa - pěna (zatím?) moc stabilní není a zákal je na můj vkus až příliš velký (vzhledově by si to někdo snad i mohl splést s NEIPA). Možná se pivo časem ještě trošku vyčistí, ale silný zákal v něm byl přítomen už i během vaření. Golden Promise si asi moc s jednoduchou jednokrokovou infuzí nerozumí...

Trošku mě teď mrzí, že jsem v porovnání s první soutěžní verzí změnil kromě dodavatele chmele i další parametry (Golden Promise místo Pilsner+Ale, krátký Dry Hopping), protože jinak by byl závěr tohoto experimentu (aneb soutěžní pivo mi posral zoxidovaný chmel) mnohem průkaznější.

 


 

 

Batch Size (fermenter): 23.00 L

Boil Time: 60 min

Boil Size: 32.12 L

Brewhouse Efficiency: 67.00 %

End of Boil Volume 28.12 L

Est Mash Efficiency 78.7 %

Final Bottling Volume: 19.00 L

 

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
7.000 kg Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) (5.0 EBC) Grain 1 97.2 % 4.56 L
0.200 kg Crystal, T50™ (Simpsons) (133.0 EBC) Grain 2 2.8 % 0.13 L
30 g Centennial [9.50 %] - Boil 60.0 min Hop 3 25.9 IBUs -
0.25 Items Protafloc (Boil 15.0 mins) Fining 4 - -
60 g Centennial [9.50 %] - Boil 5.0 min Hop 5 10.3 IBUs -
110 g Centennial [9.50 %] - Steep/Whirlpool 20.0 min, 84.0 C Hop 6 18.0 IBUs -
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 7 - -
100 g Centennial [9.50 %] - 2.5 Days Before Bottling for 2.5 Days Hop 8 0.0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.063 SG

Measured Original Gravity: 1.063 SG

Est Final Gravity: 1.014 SG

Measured Final Gravity: 1.014 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6.5 %

Actual Alcohol by Vol: 6.5 %

Bitterness: 54.2 IBUs

Calories: 597.7 kcal/l

Est Color: 13.9 EBC

 

Mash Profile

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 23.00 L of water at 70.7 C 65.6 C 45 min
Mash Out Heat to 76.7 C over 15 min 76.7 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 16.34 L water at 75.6 C

 

Přečteno 406 krát Naposledy změněno pondělí, 18 říjen 2021 10:43
Více z této kategorie: « Two Hearted Ale No.1 Pit Pony No.2 »
Přidat komentář


Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře