Obilí sice ještě nezraje, nicméně čas na další verzi APA dozrál zcela určitě. Posledně se to docela povedlo, takže bych v klídku mohl vařit beze změny, nicméně bych se rád zbavil chmele Citra, který je schopen přerazit snad i chcíplou rybu. Takže změny budou následující:

• Citra ven, Mosaic dovnitř.
• Caramunich II nepřidám (jednu chvíli jsem si s tou myšlenkou vážně pohrával v rámci zvýšení oranžovosti), ale naopak uberu - budou ho tentokrát necelá 2 procenta.
• Vyhodím pšenici a její část nahradím sladem Carafoam.
• Kvasnice Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 se mi už několikrát docela osvědčily, takže po nich sáhnu i tentokrát.
• Opustím jednokrokovou infuzi a zkusím nasadit dvě pauzy (30min@63°C, 60min@72°C). Nižší přestávka by měla způsobit hlubší prokvašení a prodloužená vyšší by teoreticky měla mít pozitivní vliv na tělo a pěnu. Snad.
• Při kvašení nasadím diacetylovou pauzu.

Ale to nejdůležitější jsem si nechal nakonec. Jméno piva.

Ti vnímavější z vás si zajisté všimli opětovné změny názvu (série, která začala jako Méďa Béďa se přes Yogi Beer dostala až k Five Hours APA). Ten poslední název se mi už docela líbil, ale vzhledem ke změně rmutovacího schématu bych se k pětihodinovému varnému dni asi nepřiblížil a lhát nechci. Pro inspiraci jsem si sáhnul k Wohnoutím Básníkům. Žádné velké umění, nic složitého, ale přehršel pohody plynoucí z léta a akceptování věku, vlastních omezených možností a jakéhosi Carpe Diem včetně oněch „do prázdna zabodlých očí“.

No jo, ale jak tohle všechno převést do krátkého názvu? Původně jsem chtěl použít „O básnících“, ale k pivu mi to moc nejde a navíc je to lehce domýšlivé. Takže jsem začal brát náhodné části textu písně a jen tak cvičně jsem je házel do Google Translate. Jako zajímavý kandidát se mi chvíli jevil „Spring in the crotch“ (doslovný překlad spojení „jaro v rozkroku“), ale chtěl jsem tam mít tu pohodu a do prázdna zabodnuté oči. Neboli plugged eyes.

A už to bylo. Unplugged APA - nic složitého, prostě letní pohoda, která si na nic nehraje.

Recept

Recept je dostupný na HomeBrewExchange.

Poznámky z vaření

• Zmenšil jsem mezeru na mlýnku z 1,15 mm na 1,0 mm. Efektivita vzrostla (bez negativního vlivu na scezování) zhruba o 5%, nicméně jestli je to změnou hrubosti, to nevím. Díky vyšší stupňovitosti bude pivo asi sladší, než jsem zamýšlel, ale snad to nebude zásadně na závadu.
• Použil jsem odstátou vodu.
• Jinak asi všechno probíhalo podle plánu a bez překvapení.
• (Během chmelovaru jsem ještě z mláta vydojil pár litrů sladiny, kterou jsem vyvařil až na nějakých 11°Plato a schoval si ji na výrobu starteru. Takže starter na příští várku nebude z maltózy, ale z pravé sladiny.)

Kvašení

• Starter: 1 litr (100g maltózy, 1 sáček rehydratovaných sušených kvasnic), 2 dny na míchadle + 1 den v lednici na usazení kvasnic
• 4 dny při teplotě 18°C
• 2 dny při teplotě 23°C (na začátku diacetylové pauzy byla hustota 2.9° Plato)
• přidán chmel na Dry Hop, 5 dnů při teplotě 18°C
• 2 dny při teplotě 2-4°C
• želatina, 3 dny při teplotě 2°C
• stočeno do kegu, nuceně nasyceno

Den 19 (po třech dnech nuceného sycení)

Je to takové, nevím jak to napsat, vyladěné(?). Žádná z chutí ani vůní nevyčnívá. Sladové tak akorát - snížení podílu CaraMunich II tomu zcela jednoznačně prospělo. Hořkost na první napití minimální, později se ale projeví uspokojujícím způsobem. Ovocně-pryskyřicové aroma chmele je také umírněné a opět nic nevyčnívá. Jinými slovy jsou ručičky všech budíků přesně uprostřed... 

A právě nevím, jestli by tomu pivu nepomohlo, kdyby alespoň jedna z chutí/vůní lehce nevyčnívala. Možná příště přidat Simcoe?

Ale pořád je to pivo velice mladé, uvidíme časem...

Den 25

Chmelově to vypadá, že by mi to mohlo konečně vyhovovat. Nicméně sladově (tělo) mi to přijde docela hutné na to, jak poměrně hluboce to prokvasilo. Budu to dál pečlivě monitorovat :)