Vytisknout tuto stránku
středa, 20 březen 2019 14:13

Dodavatelé (zdroje) surovin

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

Málokdy (ve smyslu skoro nikdy) vařím vícekrát stejné pivo ze stejných surovin a stejným postupem. Nicméně i tak jsem zaznamenal u relativně podobných piv rozdíly, které bych se neodvažoval paušálně přičítat změnám ve rmutovacím schématu či v časech chmelení.

A potom mě jedna nenápadná poznámka v degustačním protokolu zmiňující zoxidovaný chmel přimněla k radikální myšlence (a teď pozor, tohle ještě nikoho z vás stoprocentně nenapadlo): co je mi platné měření teplot s přesností na desetiny stupně, časů rmutování s přesností na vteřiny či sanitace varny a kvasné nádoby splňující kritéria operačního sálu, když pak na dry hopping použiju pět let starý plesnivý chmel? A pak se můžu udivit k smrti, když se jeden SMaSH IPA pije jako božská ambrosie, zatímco druhý připomíná staré ponožky zapomenuté ve vlhké kartónové krabici.

A proto budu od teď do svých pivních záznamů zapisovat i obchody, ve kterých suroviny nakoupím. 

Přečteno 275 krát Naposledy změněno středa, 20 březen 2019 14:53